一斤莜面多少水

一斤莜面需要加一斤半水，水和面的比例大约是1.5:1。莜面比较干硬，加水时要分次慢慢倒，边倒边搅拌，直到面团变得柔软不粘手。如果水加多了可以再加点莜面，加少了就补点水，调整到合适的湿度就行。

莜面做窝窝、饸饹或鱼鱼时，水量略有不同。窝窝需要稍硬些，水少一点；饸饹要软些，水多一点；鱼鱼介于两者之间。新手做的时候可以先试小分量，掌握好手感后，再做大的量更稳妥。