鸡珍是鸡的什么部?

鸡珍是鸡的胃部，属于鸡的消化器官之一。鸡珍由肌肉构成，质地坚韧，常被当作食材使用。鸡珍富含蛋白质，口感爽脆，适合爆炒或凉拌。人们常说的鸡胗其实就是鸡珍，是鸡的砂囊，负责研磨食物。

鸡珍位于鸡的腹腔内，连接着鸡的肠道。一只鸡的鸡珍重量约50到100克，大小如鹅蛋。鸡珍内壁有黄色薄膜，清洗时需去除。鸡珍在烹饪前需用盐或面粉反复搓洗，去除异味。鸡珍是中式菜肴中的常见食材，深受食客喜爱。