谷子是什么?谷子是小米吗

谷子是一种古老的粮食作物，属于禾本科植物。它的籽粒去皮后就是小米，颜色多为黄色或白色。谷子耐旱耐贫瘠，在我国北方广泛种植，已有7000多年历史。谷子可以煮粥、蒸饭，还能酿酒或做成糕点，是北方人餐桌上的常见主食。

小米是谷子的脱壳产物，营养价值很高。每100克小米含蛋白质9克、碳水化合物70多克，还富含维生素B和铁元素。小米粥容易消化，适合老人和小孩食用。除了食用，小米还能喂鸟或做鸟食，用途广泛。现在小米已经成为健康食品的代表之一。