龙虾头里黑色的是什么?

龙虾头里黑色的是虾脑，也叫虾膏，里面含有丰富的虾黄和内脏。虾脑味道鲜美，很多人喜欢用它来提鲜，但也有人觉得它有点腥，不敢吃。虾脑里还含有一些未消化的食物残渣，所以颜色偏黑。

虾脑是龙虾的消化系统，包括胃和肝脏，里面储存了很多营养。吃的时候可以去掉，也可以保留，看个人喜好。如果去掉虾脑，龙虾肉会更干净；如果保留，煮出来的汤会更香。不过虾脑胆固醇含量较高，建议适量食用。