普洱茶的工艺流程是什么

普洱茶的制作工艺包括采摘、杀青、揉捻、晒干、渥堆发酵和陈化等步骤。鲜茶叶经日光萎凋后，高温杀青停止酶活性，再手工揉捻使茶汁渗出，自然晒干保留香气。渥堆发酵需控制温湿度，持续数周让茶叶转化，最后压制成饼、砖等形状，存放数年甚至数十年。

陈化过程中茶叶内含物质缓慢变化，汤色逐渐变深，口感愈发醇厚。优质普洱茶需精选云南大叶种茶青，遵循传统工艺，避免高温烘干破坏活性。存放环境需通风干燥，远离异味，定期翻动保证均匀转化。老茶饼表面可见白毫，茶汤红浓明亮，回甘持久。