云南普洱酸肉制作方法

云南普洱酸肉选用新鲜猪肉，切成小块后用盐、花椒、辣椒腌制三天。接着加入淘米水密封发酵，夏天放一周，冬天放两周。期间打开搅拌一次，让肉质更均匀。酸肉颜色微红，带有酸香，适合炒菜或煮汤，口感独特开胃。

制作时需注意容器干净，避免生水进入。酸肉可保存半年以上，随吃随取。当地人喜欢搭配野菜或糯米饭食用，风味十足。酸肉富含益生菌，助消化，是云南传统美食，深受当地人喜爱。