臭苋菜梗是什么菜

臭苋菜梗是江南地区特色腌菜，用苋菜老梗发酵制成，口感脆嫩带酸味。常见做法有炒肉丝、炖豆腐，也可直接当小菜下饭，是当地人餐桌上的家常美味。

这种菜历史悠久，制作时需将苋菜梗切段加盐腌制，密封发酵数月。成品呈黄绿色，开胃解腻，搭配粥或馒头都很合适，尤其适合夏天食用，清凉爽口。