团餐毛利率是多少

团餐毛利率一般在30到50之间，具体看食材成本和定价策略。荤菜如红烧肉、鱼香肉丝成本高，利润空间小；素菜如炒时蔬、凉拌黄瓜成本低，利润高。米饭、馒头等主食销量大，毛利贡献稳定。不同档次的团餐毛利率差异明显，高档餐厅可达50，普通企业食堂在35左右。

团餐毛利率受多种因素影响，比如采购渠道、人员工资、场地租金。批量采购能降低食材成本，提高毛利率；外包服务省去人工开支，也能增加利润。学校食堂的毛利率控制在40以内，医院团餐因监管严格，毛利率通常在30左右。合理控制成本是提升毛利率的关键。