巧克力是不是要冷藏

巧克力不需要冷藏保存，放在阴凉干燥处即可。高温会让巧克力融化，低温又容易让表面出现白霜，影响口感。巧克力含有可可脂，温度变化会导致油脂结晶，失去原有的光泽和顺滑感。保存时避免阳光直射，也不要放在冰箱门附近，那里温度波动大。

冷藏后的巧克力取出后容易凝结水汽，滋生细菌。巧克力最佳保存温度在18摄氏度左右，湿度控制在50%以下。开封的巧克力尽快食用，未开封的可以存放6个月到1年。不同巧克力的保质期不同，黑巧克力比牛奶巧克力更耐放。购买时注意生产日期，选择新鲜的产品。