西湖醋鱼是哪家招牌菜

西湖醋鱼是杭州楼外楼的招牌菜，选用鲜活草鱼，配以秘制糖醋汁烹制而成。这道菜鱼肉鲜嫩酸甜，汤汁浓郁，百年历史传承至今，吸引无数食客专程品尝。楼外楼作为百年老店，每天卖出上百份西湖醋鱼，成为杭州必尝美食代表。

西湖醋鱼制作讲究火候与调味，鱼肉去腥后裹上薄芡，浇上滚烫的糖醋汁。鱼身完整不散，色泽红亮诱人，搭配葱丝点缀，口感层次丰富。这道菜不仅味道独特，还承载着深厚文化底蕴，是江南菜系的经典之作。