鸡蛋黄上面的黑色是什么

鸡蛋黄上的黑色是胚盘，受精后才会发育成小鸡。未受精的鸡蛋也有胚盘，但不会变化。胚盘富含蛋白质和脂肪，营养很高。鸡蛋放久了，胚盘可能变黑，不影响食用。黑色部分是正常现象，不是变质标志。

鸡蛋黄的营养很丰富，含有维生素A、D、E和铁元素。每天吃1-2个鸡蛋对身体好。黑色胚盘是鸡蛋的天然组成部分，不需要担心。选购鸡蛋时，新鲜鸡蛋的蛋黄颜色更鲜艳，胚盘也更小。烹饪鸡蛋时，全熟吃最安全。