发酵豆子中间可以加大豆水吗

发酵豆子中间可以加大豆水。大豆水能调节湿度，让豆子发酵更均匀。每天加一次，每次加200毫升左右，避免水分过多导致变质。豆子会膨胀，颜色变深，气味变酸，这些都是正常现象。发酵过程中要密封容器，防止杂菌进入。

大豆水还能增加发酵豆子的营养。豆子经过发酵后，蛋白质更容易吸收，维生素含量也会提高。发酵时间约7到10天，豆子变软即可食用。每天吃50克左右，有助于肠道健康。豆子发酵后可以炒菜、煲汤，味道更鲜美。