老汤可以保存在冰箱冷冻吗

老汤能放进冰箱冷冻保存，冷冻后可以存放3个月左右。冷冻时最好分成小份装，这样解冻更方便。汤里的油脂会凝固，不影响食用，加热时搅拌一下就好。注意用密封容器装，避免串味和水分流失。

冷冻后的老汤解冻时提前拿出来自然回温，或者用热水隔水加热。反复解冻冷冻容易变质，不建议这样做。老汤冷冻后营养和风味变化不大，比冷藏保存时间长，适合批量制作时使用。