猪前排是什么意思?

猪前排指的是猪身体前部的肉，包括猪颈肉、猪肩肉和猪前腿肉。这些部位肉质鲜嫩，适合做红烧、糖醋或炖汤，比如梅菜扣肉、红烧肉都常用前排肉。猪前排肥瘦相间，口感丰富，价格也比后排肉便宜，很多人买肉会优先选前排。

猪前排的用途很广，可以切片炒菜、切块炖煮，或者做成肉丸、肉馅。猪颈肉也叫松阪肉，适合煎烤；猪肩肉适合卤制；猪前腿肉适合做红烧。猪前排肉筋道有嚼劲，炖汤后汤汁浓郁，是家庭烹饪的常选部位。