马铃薯藕是什么

马铃薯藕是一种根茎类蔬菜，外形像马铃薯但口感类似莲藕，富含淀粉和膳食纤维。它可以炒菜、炖汤或做成淀粉，常出现在家常菜中。这种植物生长在水田里，每株能结出5到10个果实，重量约1到2公斤，适合多种烹饪方式。

马铃薯藕的营养价值很高，含有蛋白质、维生素和矿物质，每100克热量约80千卡。它有助于消化和增强免疫力，还能做成薯片或粉丝。这种蔬菜在南方地区广泛种植，每年产量可达数百吨，是餐桌上的常见食材。