真空冷冻干燥技术是属于什么技术

真空冷冻干燥技术是一种低温脱水技术，通过真空环境和低温条件将物料中的水分直接升华成气体。这项技术常用于食品、药品和生物制品的保存，能保持物料的原有形状和营养成分。真空冷冻干燥后的产品复水性极好，储存时间长达数年，且无需添加防腐剂。

这项技术起源于20世纪40年代，如今广泛应用于咖啡、水果、疫苗等领域。真空冷冻干燥设备包括真空系统、制冷系统和加热系统，整个过程温度控制在零下50度左右。该技术能避免高温对物料的破坏，特别适合热敏性物质的加工处理。