自制油泼辣子有水保质期多久

自制油泼辣子有水保质期很短，夏天只能放3天，冬天能撑5天。水分会让辣子变质，出现分层或发霉。开封后必须冷藏，每次用干净勺子取用，避免细菌进入。辣子变酸、有异味就不能吃了，安全第一。

辣子里的水分来自食材或操作过程，油层能隔绝空气延长保鲜。加高度白酒或醋能抑菌，但效果有限。最佳做法是现做现吃，一次别做太多。想长期保存得彻底脱水，或用油浸没所有材料。