番薯属于什么类别

番薯属于旋花科番薯属的植物，是一种常见的块根类农作物。番薯的块根富含淀粉、维生素和矿物质，可以直接烤、煮或加工成粉条、粉丝等食品。番薯的藤蔓也能食用，部分地区会将其当作蔬菜炒制或做汤。番薯适应性强，在温暖湿润的环境中生长良好，产量高，是许多地区的主食之一。

番薯的品种繁多，按颜色分为红心、黄心、白心和紫心等，口感和甜度各有不同。红心番薯软糯香甜，适合烤制；黄心番薯淀粉含量高，适合做甜品；紫心番薯富含花青素，具有抗氧化作用。番薯的种植历史悠久，最早起源于美洲，后来传播到全球各地，成为重要的粮食作物和经济作物。