梅花肉是什么位置

梅花肉位于猪肩颈部位，是猪身上最嫩的肉之一。这块肉肥瘦相间，花纹像梅花一样好看，适合炒菜、涮火锅或者做肉丸。梅花肉含有很多筋膜，吃起来特别嫩滑，很多人喜欢用它来做红烧肉或者小炒。

梅花肉也叫梅头肉，价格比普通猪肉贵一些。一头猪只有几斤梅花肉，所以比较少见。买的时候要选颜色鲜红、脂肪分布均匀的，这样炒出来才香。厨师常用它来做叉烧或者煎牛排，口感比里脊肉更有嚼劲。