面粉由小麦哪个部分组成

面粉主要来自小麦的胚乳部分，胚乳占小麦籽粒的八成左右，是小麦最核心的成分。磨粉时去掉外层的麸皮和胚芽，留下的白色粉末就是面粉，适合做面包、面条等食物。小麦的胚乳富含淀粉和蛋白质，口感细腻，容易消化吸收。

小麦的其他部分也有用处，麸皮含膳食纤维，常做全麦面粉；胚芽含维生素和矿物质，但容易酸败。不同加工方式得到不同面粉，比如高筋粉蛋白质多，低筋粉淀粉多，中筋粉则介于两者之间。