鱼子酱可以加热吃吗?

鱼子酱可以加热吃，但高温会破坏它的鲜味和口感。直接冷藏生吃最能保留鱼子酱的细腻颗粒和海洋清香，加热后风味会变淡。有人喜欢微温搭配吐司，也有人尝试蒸蛋或拌面，但传统做法更推荐原汁原味。

鱼子酱由鲟鱼卵制成，每颗都像黑珍珠般饱满。顶级鱼子酱一勺要上百颗，价格可达数千元。加热时温度超过40度，卵膜会变硬，鲜味物质也会流失。不过有些厨师会低温慢煮，搭配奶油或土豆泥，算是创新吃法。