鱼死后经过多久就不能再吃了?

鱼死后最好在2小时内食用，超过6小时就容易滋生细菌，肉质会变坏。夏天高温时，鱼死后1小时就可能不新鲜，冷藏也只能延长1天时间。鱼眼浑浊、鱼鳃发红、鱼肉松散都是变质的表现，这时候绝对不能吃。

新鲜鱼死后，体内的酶会分解蛋白质，产生异味和有害物质。冷藏温度低于4度能减缓变质，但超过2天就不建议食用。冷冻可以保存3个月，但口感会变差。买鱼时选活鱼最安全，死鱼尽量当天吃完，避免食物中毒。