大蒜怎么样腌制好吃

大蒜用盐、醋、糖、生抽和小米辣腌制特别入味。盐能杀菌去水，醋增加酸香，糖提鲜，生抽添咸味，小米辣辣得过瘾。腌制三天就能吃，脆嫩爽口，配粥下饭都很棒，还能拌面条或者炒菜用。

腌制时选新鲜大蒜，剥皮洗净晾干，调料按比例混合。一斤蒜配半两盐、三两醋、一两糖、两两生抽，小米辣根据口味增减。装进密封罐放冰箱，每天晃动一次，一周后风味更足，能放两三个月不变质。