黄豆芽能放在冰箱里冷冻吗

黄豆芽不建议直接放进冰箱冷冻，冷冻后水分结冰会破坏细胞结构，解冻后变得软烂失去脆嫩口感。新鲜黄豆芽适合冷藏保存，用湿布包裹装袋能延长保鲜期3到5天，冷冻更适合加工成豆芽干或泡菜。

冰箱冷冻会导致黄豆芽营养流失，维生素C和叶酸等成分容易分解。如果需要长期保存，可以焯水后沥干水分分装冷冻，这样能保持部分风味和质地，但口感仍不如新鲜豆芽脆爽。