白茶属于哪个类别

白茶属于微发酵茶类，制作工艺简单，只经过萎凋和干燥两道工序。白茶主要产自福建福鼎、政和等地，有白毫银针、白牡丹、贡眉等品种。白茶茶汤呈浅黄色，滋味清淡，带有毫香和花香，存放越久口感越醇厚。白茶含有丰富的氨基酸和茶多酚，具有清热降火、抗氧化等功效。

白茶根据采摘标准和加工方式不同，可分为多个等级。白毫银针只采摘肥壮的单芽，白牡丹则采摘一芽一二叶，贡眉和寿眉则采摘较成熟的叶片。白茶适合用85度左右的水冲泡，水温过高会破坏茶叶中的营养成分。白茶可以长期保存，储存得当的白茶会随着时间转化，产生独特的陈香和药香。