草酸钙是什么结晶

草酸钙是植物体内常见的结晶，形状多样，有针状、棱柱状或砂粒状。常见于菠菜、甜菜、芋头等蔬菜中，人体摄入过多容易形成肾结石。这种结晶能帮助植物调节钙离子浓度，还能防御害虫啃食。结晶大小从几微米到几毫米不等，显微镜下清晰可见。

草酸钙结晶在自然界分布广泛，除了植物，某些真菌和藻类也会产生。人体每日摄入量超过40毫克就可能增加结石风险。烹饪时焯水可以减少蔬菜中的草酸含量。结晶的化学性质稳定，遇酸不易分解，但高温处理能部分破坏其结构。