热水比凉水结冰快吗

热水确实比凉水结冰更快，这种现象被称为“姆潘巴效应”。热水蒸发更快，减少水量，同时溶解气体较少，导热效率更高。实验显示，90摄氏度的水可能在2小时内结冰，而20摄氏度的水需要4小时。科学家认为，温度差和水的对流速度是关键因素。

凉水结冰较慢，因为蒸发量少，含氧量高，导热效率低。实际测试中，热水在寒冷环境下表面先形成冰壳，内部热量快速散失。而凉水需要更长时间达到冰点，整个过程更平稳。这一现象在厨房和实验室中都能观察到。