奶油粘在勺子上是动物奶油还是植物奶油

奶油粘在勺子上不容易化，大多是动物奶油。动物奶油来自牛奶，脂肪含量高，质地较软，融化慢。植物奶油由植物油制成，添加了稳定剂，质地硬，容易融化。观察勺子上的奶油状态，能初步判断种类。动物奶油口感更香醇，植物奶油则偏甜腻。

动物奶油的熔点低，勺子上的奶油会慢慢变软，植物奶油很快凝固。动物奶油价格高，植物奶油成本低。家庭烘焙常用植物奶油，餐厅偏爱动物奶油。通过勺子上的残留物，能区分两种奶油的特性。