泡菜缸里面水少了可以加水吗

泡菜缸里水少了可以加水，但要加凉白开或纯净水，不能直接加自来水。水少了会影响发酵，泡菜容易变酸或发霉。加水量要适中，没过蔬菜就行，加太多会稀释味道。

泡菜缸需要定期检查水位，夏天蒸发快，冬天慢。加水后要密封好，避免空气进入。泡菜变酸是正常现象，但发白或起泡就说明坏了，得倒掉重新做。保持清洁很重要，别让油污掉进去。