生铁锅可以做到不粘锅吗

生铁锅确实能做到不粘锅，关键在于正确使用和保养。新锅需要开锅处理，用热油润锅后形成油膜，就能有效防止粘锅。日常炒菜前先热锅再倒油，食材下锅后不要频繁翻动，等一面煎定型再翻面，这样基本不会粘锅。很多人用生铁锅煎蛋、烙饼都不粘，效果比不粘锅还好。

生铁锅的厚重材质能均匀受热，锁住食物水分，让表面快速形成焦香层。长期使用后锅体表面会自然形成油膜，越用越不粘。但要注意避免长时间煮酸性食物，也不要用钢丝球刷洗，破坏油膜后就会重新开始粘锅。只要保养得当，生铁锅能用几十年，越用越顺手。