燕翅牛肉在哪个位置

燕翅牛肉位于牛的肩胛骨附近，肉质紧实且有筋膜，适合炖煮或卤制。这里的肉纤维较长，脂肪分布均匀，口感Q弹不柴，常用于红烧或酱焖。牛肩胛肉运动量较大，所以风味浓郁，是火锅和炖汤的理想选择。

牛肩胛肉的上方连接着颈部，下方靠近前腿，整体呈扇形。这块肉价格实惠，性价比高，家庭烹饪常用它做酱牛肉或卤牛腩。菜市场里，摊贩常将燕翅牛肉单独摆放，标签清晰，方便顾客挑选。