白蘑菇里面的黑色是什么

白蘑菇里面的黑色部分是孢子，成熟后自然散落。孢子是蘑菇的种子，帮助繁殖新蘑菇。新鲜蘑菇孢子较少，颜色浅；老蘑菇孢子多，颜色深。孢子无毒，不影响食用，清洗时轻轻擦掉即可。有些蘑菇孢子呈粉末状，沾手正常，不影响口感。

不同蘑菇孢子颜色不同，如香菇孢子褐色，平菇孢子白色。孢子聚集在菌褶处，显微镜下才能看清。人工种植的蘑菇孢子少，野生的孢子多。孢子富含营养，但人体难吸收，吃掉也无益处。挑选蘑菇时，孢子多说明成熟度高，风味更浓郁。