冬笋一般农历从几月份开始挖

冬笋一般在农历十月下旬开始挖，有些地方会提前到九月末。挖冬笋要选晴朗天气，用锄头轻刨土层，找到竹鞭后小心取出。冬笋肉质鲜嫩，适合炒肉炖汤，是冬季餐桌上的美味。农历十一月冬笋最多，可持续挖到来年正月。

冬笋生长周期约两个月，农历十月气温下降，竹子养分下移形成笋芽。挖笋时保留竹鞭，来年还能长新笋。冬笋产量受雨水影响，雨水多时个大味鲜。挖笋人经验丰富，能通过土色判断位置，避免破坏竹林生态。