茶叶上的毛毛是什么?

茶叶上的毛毛是茶树叶片表面的茸毛，也叫茶毫。这些绒毛能保护茶叶免受虫害和强光伤害，新茶上的毛毛更明显，随着茶叶变老会逐渐脱落。不同茶叶的毛毛多少不一，比如白茶和碧螺春的毛毛就比较丰富，而红茶和黑茶的毛毛较少。

茶毫中含有丰富的茶氨酸和咖啡碱，泡茶时会溶解到茶汤里，让茶汤口感更醇厚。毛毛多的茶叶通常更鲜嫩，营养也更丰富。用手轻轻触摸茶叶，能感觉到毛毛的柔软，这也是好茶叶的一个特征。不过毛毛多少不是评判茶叶好坏的唯一标准，还要看香气和滋味。