巴斯克热的时候可以脱模么?

巴斯克热的时候不建议脱模，蛋糕内部还未完全凝固，强行取出容易散开。烤箱温度高时蛋糕膨胀快，表面会形成一层薄壳，内部却很软，需要静置冷却定型。等待蛋糕自然回缩后再脱模，形状会更完整，口感也更好。脱模前用刀沿模具边缘划一圈，能轻松取出蛋糕。

脱模时动作要轻，避免破坏蛋糕结构。刚出炉的蛋糕很脆弱，热气会让模具变烫，戴手套操作更安全。如果担心粘模，可以在模具内侧刷一层油或垫烘焙纸。冷藏后的蛋糕更易脱模，但需要延长冷却时间。正确操作才能做出完美的巴斯克蛋糕。