高压锅保压调节是什么意思

高压锅保压调节是指控制锅内压力稳定的功能，让食物在特定压力下均匀受热。比如炖肉时，压力保持在1.2个大气压，肉质更软烂；煮粥时调到0.8个大气压，米汤更浓稠。不同食材需要不同压力，保压调节能精准匹配需求，避免食物过生或过烂。

现代高压锅有旋钮或电子面板调节压力，从低压到高压分3-5档。高压档适合炖排骨，节省时间；低压档熬汤，保留营养。使用时需注意安全，压力过高会触发泄压阀，确保烹饪过程稳定可靠。