新鲜茶叶暴晒制作可以吗?

新鲜茶叶暴晒制作不行。高温暴晒会破坏茶叶中的维生素和氨基酸，让茶汤变苦涩，香气也散失殆尽。传统工艺讲究低温慢烘，这样能保留茶叶的鲜爽和甘甜。暴晒还会让茶叶快速氧化，失去原有的风味和色泽，泡出来的茶水颜色暗淡，口感差。

茶叶制作需要精细控制温度和湿度。暴晒会让茶叶水分蒸发太快，叶片变得干硬，揉捻时容易碎裂，影响外形和口感。正确的做法是先晾晒去除部分水分，再通过烘焙逐步干燥。这样能锁住茶叶的香气和营养成分，泡出来的茶汤清亮，香气持久，口感醇厚。