酸菜放冰柜保存多久

酸菜放冰柜可以保存6到12个月，低温能抑制细菌生长，延长保质期。新鲜酸菜密封后冷冻，口感和营养变化不大，开封后最好尽快吃完，避免反复解冻。家庭制作酸菜保质期较短，建议3个月内食用完毕，市售酸菜添加防腐剂，保存时间稍长。

冰柜温度需稳定在零下18摄氏度以下，酸菜用保鲜袋或盒子装好，防止串味和水分流失。冷冻后的酸菜解冻后会有出水现象，烹饪时注意调整水量。长期保存的酸菜风味会变淡，适合炖煮或炒菜，不适合生食。定期检查冰柜，确保温度达标，避免变质。