老锅是什么材质

老锅多用铸铁或熟铁制成，铸铁锅厚重耐用，受热均匀，适合炖煮；熟铁锅轻便导热快，适合爆炒。老锅表面会形成油膜，越用越不粘，炒菜更香。

老锅材质也有紫铜或铝制的，紫铜锅导热极佳，适合做甜品；铝锅轻便但易变形，需小心保养。这些老锅经久耐用，是厨房里的好帮手。