丝瓜怎么样做不变黑

丝瓜切开后容易变黑，可以用盐水浸泡几分钟再炒。丝瓜去皮后放入淡盐水中，能保持翠绿颜色。炒丝瓜时火候要大，快速翻炒减少氧化时间。加几滴白醋也能防止变黑，让丝瓜更爽脆。丝瓜炒鸡蛋、丝瓜汤都是家常做法，简单又美味。

丝瓜选嫩一点的，表面有光泽的更不容易变黑。烹饪前不要切太早，现切现炒效果最好。丝瓜含水量高，炒的时候别加水，保持原汁原味。丝瓜做汤时，最后放丝瓜，煮2-3分钟就能出锅，这样汤色清亮，丝瓜也不发黑。