新不锈钢锅里黑色的是什么东西

新不锈钢锅里的黑色物质多是锅体表面的氧化层或残留的金属微粒。新锅使用前加热会产生轻微氧化，锅底出现黑斑是正常现象。这些物质不会影响健康，用软布蘸醋或小苏打擦拭即可去除。

长期使用后锅内发黑，多是食物残渣积累或水质导致的水垢。铁锅炒菜时油脂碳化也会留下黑色痕迹。每次用完锅及时清洗，避免长时间存放食物，能减少黑色物质产生。