腊肉晾晒前需要洗掉表面的盐吗

腊肉晾晒前最好洗掉表面的盐，这样口感不会太咸，还能让肉质更均匀。盐分过多容易让腊肉变得过硬，影响烹饪时的风味和口感。洗掉盐后，晾晒时也能更好地吸收调料的味道，成品会更香。

晾晒前清洗腊肉还能去除表面的杂质和灰尘，避免污染肉质。清洗后用厨房纸擦干水分，再进行晾晒，这样能防止发霉，延长保存时间。腊肉晾晒过程中要注意通风，避免阳光直射，这样成品会更美味。