水果催熟剂是什么东西

水果催熟剂是一种人工合成的化学物质，帮助水果快速成熟。常见的有乙烯利、催红剂等，果农常用它让青香蕉、芒果提前变黄变甜。超市里的番茄、猕猴桃也经常用它催熟，这样水果能更快上市，减少运输中的损耗。但催熟剂残留过多可能影响健康，买水果最好多洗几遍。

催熟剂模仿自然乙烯的作用，乙烯是水果自身分泌的成熟信号。苹果、梨成熟时会释放乙烯，催熟剂就是人工加速这个过程。有些水果如西瓜、葡萄很少用催熟剂，因为它们自然成熟口感更好。消费者可以通过闻香味、摸硬度判断是否自然成熟，催熟的水果香味可能较淡。