台湾无骨鸡柳炸出来是白色

台湾无骨鸡柳炸出来是白色的，因为鸡柳本身裹了一层面粉糊。面粉糊在高温油炸后会变成浅黄色或白色，看起来很清爽。鸡柳的肉质本身是白色的，加上裹粉的作用，炸出来自然不会发黄。很多人喜欢这种颜色，觉得看起来更干净。

炸鸡柳时油温很重要，油温太高容易炸焦，油温太低又会吸油。炸出来的鸡柳外酥里嫩，颜色均匀，卖相很好。有些店家还会加一点泡打粉，让鸡柳更蓬松。这种小吃在台湾街头很常见，大人小孩都爱吃。