自制酱油靠谱吗

自制酱油需要发酵大豆、小麦和盐，整个过程耗时几个月，温度控制不当容易失败。市面上卖的酱油添加防腐剂和味精，自己做的更健康，但卫生条件不好可能滋生细菌。很多人尝试在家做酱油，结果发霉或味道奇怪，新手不建议轻易尝试。

自制酱油成本高，买一斤大豆要几十元，还要买盐和容器。家庭发酵无法达到工厂标准，氨基酸含量低，颜色也不均匀。虽然无添加剂更安全，但风险大，普通人还是买现成的酱油省事又放心。