瑶柱是什麽东西?好吃吗

瑶柱是干贝的别称，由扇贝或江瑶贝的闭壳肌晒干制成，味道鲜美，常用于煲汤、炒菜或煮粥。瑶柱富含蛋白质和多种矿物质，口感细腻有嚼劲，煲汤时能释放浓郁鲜味，让整锅汤都变得格外醇厚。瑶柱还可以做成瑶柱蒸蛋、瑶柱粥等家常菜，营养又美味。

瑶柱的价格较高，因为制作过程需要挑选优质贝肉，反复清洗晾晒，耗时费力。瑶柱泡发后体积会膨胀，一小块就能让菜肴增色不少。瑶柱的鲜味来自天然谷氨酸，不需要额外加味精也能提鲜。很多人喜欢用瑶柱搭配鸡肉、排骨一起炖，汤底清甜不腻，老少皆宜。