雁荡毛峰什么时候采摘?

雁荡毛峰一般在清明前后采摘，这时候茶叶最鲜嫩。茶农会选晴天上午采摘，一芽一叶或一芽二叶，手工采摘保证品质。每年采摘时间只有20天左右，错过就等明年。采摘后当天就要加工，不然会影响茶香。

采摘好的茶叶要经过杀青、揉捻、烘干等工序。雁荡毛峰外形细紧，色泽翠绿，冲泡后汤色明亮，滋味鲜爽。这种茶生长在雁荡山的高山云雾中，吸收了天地精华，所以特别珍贵。当地茶农说，好茶靠天时地利人和，缺一不可。