绿豆泡多久才能发芽

绿豆泡水6到12小时就能开始发芽，泡发后每天换水，保持湿润，3天左右就能长出白芽。绿豆发芽需要适宜温度和水分，夏天发芽快，冬天需要更长时间。发芽后的绿豆可以炒着吃，也可以做豆芽菜，营养丰富。

绿豆发芽过程中要避免阳光直射，放在阴凉通风的地方。发芽后的绿豆芽长度达到5厘米左右就可以食用了，口感清脆。泡绿豆的水温不宜过高，温水最好，这样发芽率更高，豆芽也更粗壮。