东北酸菜保质期多久

东北酸菜放在冰箱冷藏，能保存3到6个月。温度低时，酸菜不容易变质，开封后尽快吃完更好。自家做的酸菜，水分多，盐分少，保质期短些；买来的密封酸菜，能放更久。夏天室温下，酸菜几天就会发酸，甚至长白毛，不能吃了。

酸菜变酸是正常发酵，但出现异味、颜色发黑就不能食用。真空包装的酸菜，没开封能放1年左右。开封后，用干净勺子取酸菜，避免细菌进入。长期存放的酸菜，煮之前多洗几遍，减少亚硝酸盐含量。