川菜是在哪个省哪个地区?

川菜是中国四川省的特色菜系，主要分布在成都、重庆等地。四川盆地气候湿润，当地人爱吃辣椒、花椒来驱寒，川菜以麻辣鲜香著称，代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼。川菜历史悠久，融合了巴蜀地区的烹饪技艺，成为中国八大菜系之一。

四川盆地物产丰富，盛产辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，川菜调味讲究多样，有鱼香味、怪味等复合味型。川菜注重刀工和火候，菜品色泽红亮，口感丰富。川菜不仅在国内受欢迎，还传播到世界各地，成为中华美食的重要代表。